FRED BARROS

Sobre

 

Chef Fred Barros, diplomado em Pâtisserie pelo Le Cordon Bleu Paris, com curso de aperfeiçoamento em Chocolates e Entremets pela École Lenôtre na França, graduado em Gastronomia pelo SENAC-PE e Mestre-padeiro pela Levain Escola de Panificação, comandada por Rogério Shimura.

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Professor de Pâtisserie Francesa e de Ciências e Técnicas do Açúcar no curso de Pós-graduação em Confeitaria, além de ensinar Confeitaria na graduação do curso de Tecnologia em Gastronomia, todos estes na Faculdade SENAC/PE. Foi professor de Confeitaria e Panificação no IGA Recife, trabalhou no Hotel Plaza Athénée, um dos mais sofisticados e importantes palácios em Paris, integrando a equipe de Pâtisserie do Chef Executivo Angelo Musa (campeão da Copa do Mundo de Pâtisserie em 2003 e Meilleur Ouvrier de France em 2007).

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Trabalhou por mais de 30 anos como principal executivo na área de Tecnologia da Informação em empresas nacionais e multinacionais de grande porte, tais como Banco Itaú, IBM, Walmart, Zurich Seguros, Grupo Moura, entre outras, sempre liderando processos de inovação tecnológica e transformação digital.

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Foi professor na Universidade Bandeirantes nos cursos de Tecnologia da Informação em São Paulo e tem também em seu currículo um MBA em Gestão Empresarial e Estratégica pela PUC do Paraná, curso de especialização na Gestão de Pessoas e Negócios pela Fundação Dom Cabral, curso de Formação Gerencial pela Fundação Getúlio Vargas em São Paulo e de Qualidade Total pela Fundação Christiano Ottoni em Belo Horizonte. Soma-se ainda em seu currículo o Bacharelado em Ciências da Computação pela Universidade Paulista e Pós-graduação em Análise e Projetos de Sistemas pela mesma universidade.